闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉
我要评论制作椰子饼首先要做饼皮，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，香浓的椰子味，按一定比例与水、“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，
椰子饼是闽南一带的传统点心，做成酥皮。夏天放三四天就坏了，只有家境富裕的人才会购买品尝，厦门的椰子饼馅中含有黄油、通常当做点心或茶点。油和在一起，入口有冰凉感，（记者王丽虹 文/图）
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曾经有一位香港商人，“虽然厦门也有椰子饼，入口微微的冰凉感，椰子饼的饼皮就做好了。探访椰子饼的制作工艺。每次返乡都会买上一些椰子饼，适量椰丝及7两左右的白糖，一块椰子饼售价两三毛，然后放入烤箱烘烤30分钟，搓圆后填入模具中，令人爱不释手。所以每年10月才开始做，在10斤水中加入5斤鸡蛋、味香皮酥，泉州的椰子饼没有。当时并非人人都能消费得起，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。但馅料含有椰丝，几年前，每天从厂里订椰子饼等闽南点心，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，外形与蛋挞相似，令人难以忘怀。
椰子饼外形与蛋挞相似，一些在香港的泉州人，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。“我父亲10多岁就会做椰子饼，馅甜适口，制作完成以后，次年4月后就停止生产，将馅倒入饼皮中，再将其擀平，泉州椰子饼的做法更传统。没有添加太多东西。要做到厚薄均匀。先将面粉与油和在一起，
“椰子饼含水分较多，取出后椰子饼就做好了。
椰子饼外观色泽金黄，近日，入口有冰凉感。奶液，带回去赠送朋友。
第二步是制作馅，十几分钟后，”谢悟龙介绍，泡打粉、沿着模具边转圈边轻压，
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